Généralement affiné 12 mois, le Gruyère Suisse est un fromage AOP qui se rapproche, sur le plan gustatif, du Comté. A pâte pressée (cuite), il sera toutefois plus sec que ce dernier, voire friable, tout en restant moelleux en bouche, avec un goût légèrement salé selon son degré d’affinage.
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